Queso Semicurado Mercadal

Hecho con leche sometida a algún tratamiento de conservación, como por ejemplo la pasteurización. Se pueden utilizar moldes para darle forma.

Con un tiempo de maduración de 2 a 5 meses y con una temperatura y humedad controlados por secadero. De pasta firme y corte fácil, de color crema-marfil amarillento.

Con sabor y aromas lácteos más evolucionados, con ciertas reminiscencias a mantequilla, a hierba cortada y a frutos secos tostados.