Queso Artesano Semicurado Mercadal leche cruda pieza

38,75 €

(14,90 € /Kg)

Impuestos incluidos

Pieza grande 2,600 kg aprox

Descripción
Queso Mahón-Menorca con Denominación Protegida.
Queso graso de pasta prensada de fina textura.
Leche cruda de vaca.
Curación: 2-5 meses.
Caducidad: 12 meses.
Temperatura de conservación: 0-8ºC.

Ingredientes
Leche cruda de vaca, estabilizante: cloruro cálcico, extracto de cuajo, fermentos lácticos (LECHE), sales anti butíricas y sal. Corteza no comestible, y en la corteza aceite de oliva y pimentón.

Alérgenos
Leche, lactosa y derivados.

Característica del producto
Forma paralelepipédica con bordes y aristas redondeadas.

Pasta de color blanco hueso. Los ojos son muy pequeños y están distribuidos de forma irregular.

Textura: Se trata de una pasta no muy firme, deformable, poco friable, adherente, soluble y poco húmeda.

Olor de intensidad moderada-alta con recuerdos a leche fresca, cuero, cuajada y a cava de maduración.

Aroma de intensidad moderada-alta con recuerdos a leche fresca, cuajada y caldo de carne.

Sabor salado, ácido moderado y bien equilibrado.

Corteza natural anaranjada con pimentón dulce.

Elaboración: Leche cruda de vaca
Curación: Semi (2-5 meses)
Peso: 2,600 kg aprox.
Largo: 18 cm.
Ancho: 18 cm.
Alto: 5-8 cm.

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8.400 kJ/2.000 kcal).

Valoración energética /100 g	403 Kcal/1674KJ
Grasas	32 g
De las cuales, saturadas	25 g
Hidratos de carbono	1,3 g
De los cuales, azúcares g	0,9 g
Proteína	27 g
Sal	2,5 g
Calcio *	575 mg (72% VRN)
Fósforo *	422 mg (53% VRN)