Queso Artesano Curado Mercadal leche cruda pieza

36,49 €

(15,87 € /Kg)

Impuestos incluidos

Pieza grande 2,300 kg aprox

Descripción
Queso Mahón-Menorca con Denominación Protegida.
Queso graso de pasta prensada de fina textura.
Leche cruda de vaca.
Curación: Más de 5 meses.
Caducidad: 12 meses.
Temperatura de conservación: 0-8ºC.

Ingredientes
Leche cruda de vaca, estabilizante: cloruro cálcico, extracto de cuajo, fermentos lácticos (LECHE), sales anti butíricas y sal. Corteza no comestible, y en la corteza aceite de oliva y pimentón.

Alérgenos
Leche, lactosa y derivados.

Característica del producto
Forma paralelepipédica con bordes y aristas redondeadas.

Pasta de color pardo-amarillento. Los ojos son muy pequeños y están distribuidos de forma irregular con presencia de cristales.

Textura: Se trata de una pasta muy firme, dura y algo friable. Se desmenuza al corte. Granulosidad de tipo arenoso.

Olor de intensidad alta con recuerdos a leche fresca evolucionada y cuajada. Con recuerdos a cuero, caldo de carne, aceite de oliva y corteza.

Aroma muy evolucionado, complejo e intenso. Sugiere recuerdos a madera envejecida, cuero curtido, cava de maduración, aceite de oliva, frutos secos tostados y madera.

Sabor salado y ácido elevado y bien equilibrado. Persistencia bucal larga, dulce y ligeramente salado, con sensación cristalina.

Elaboración: Leche cruda de vaca
Curación: Curado (Más de 5 meses)
Peso: 2,300 kg aprox.
Largo: 16 cm.
Ancho: 16 cm.
Alto: 5-8 cm.

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8.400 kJ/2.000 kcal).

Valoración energética /100 g	379 Kcal/1589KJ
Grasas	31 g
De las cuales, saturadas	20 g
Hidratos de carbono	1,5 g
De los cuales, azúcares g	0,95 g
Proteína	25 g
Sal	2,7 g
Calcio *	665 mg (83% VRN)
Fósforo *	487 mg (61% VRN)