Queso Añejo Mercadal leche pasteurizada Pieza...
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Queso Añejo Mercadal leche pasteurizada Pieza grande con punzón edición especial
Queso Añejo Mercadal leche pasteurizada Pieza grande con punzón edición especial
Queso Añejo Mercadal leche pasteurizada Pieza grande con punzón edición especial

Queso Añejo Mercadal leche pasteurizada Pieza grande con punzón edición especial

46,88 €

(18,75 € /Kg)

Impuestos incluidos

Pieza grande 2,500 kg aprox

Descripción
Queso Mahón-Menorca con Denominación Protegida.
Queso curado de pasta prensada de textura más firme y dura.
Leche pasteurizada de vaca.
Curación: más de 5 meses.
Caducidad: 12 meses.
Temperatura de conservación: 0-8ºC.

 

Ingredientes
Leche de vaca pasteurizada, estabilizante: cloruro cálcico, extracto de cuajo, conservador E-1105 (HUEVO), fermentos lácticos (LECHE), sal. Corteza no comestible, y en la corteza aceite de oliva, conservadores (E-202, E-235) y colorante (E-150d).

Alérgenos
Leche y huevo.

Característica del producto
Forma paralelepipédica, cantos y aristas cuadradas.

Pasta de color pardo amarillento. Los ojos son muy pequeños del tamaño de una aguja y están distribuidos de forma irregular.

Su textura es más firme, dura, poco elástica, poco deformable y en estados avanzados de curación es friable, adherente y haciéndose escamas quebradizas al cortar. Granulosidad de tipo arenoso.

Olor de intensidad moderada elevada a leche de vaca evolucionada con reminiscencias a mantequilla fundida, cuero y a avellanas tostadas.

Aroma de una intensidad elevada con recuerdos a mantequilla, patata, avellana tostada, cuero, caldo de carne y a madera envejecida.

Sabor salado y acido, elevados, evolucionados e intensos.

Corteza blanco amarillento.


Elaboración
Leche pasteurizada de vaca
Curación
Curado (Más de 5 meses)
Peso
2,500 kg aprox.
Largo
19 cm.
Ancho
19 cm.
Alto
7 cm.

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8.400 kJ/2.000 kcal).

Valoración energética /100 g 465 Kcal/1696KJ
Grasas 38,5 g
De las cuales, saturadas 24,3 g
Hidratos de carbono 1,4 g
De los cuales, azúcares g 1,4 g
Proteína 25,8 g
Sal 2,4 g
Calcio * 665 mg (83% VRN)
Fósforo * 487 mg (69% VRN)

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